A proteína de soja texturizada, também conhecida como PTS, é um produto feito a partir da soja desengordurada, que passa por um processo de moagem, desidratação e texturização. É um alimento rico em proteínas vegetais, comumente utilizado como substituto da carne em receitas vegetarianas e veganas.
A PTS possui uma textura firme e fibrosa, semelhante à carne, o que a torna um ingrediente popular em pratos como hambúrgueres, almôndegas, chili, entre outros. Além de fornecer proteínas, a PTS também contém fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, cálcio e magnésio.
Por ser derivada da soja, a PTS é considerada uma fonte de proteínas completa, pois contém todos os aminoácidos essenciais necessários para o funcionamento adequado do organismo. Ela também é uma opção de baixo teor de gordura e colesterol, o que a torna uma alternativa saudável para quem busca reduzir o consumo de carne.
Em resumo, a proteína de soja texturizada é um produto versátil e nutritivo, que oferece uma opção saudável e sustentável para substituir a carne em diversas preparações culinárias.
- Fonte de proteínas: A PTS é uma excelente fonte de proteínas vegetais. Ela contém todos os aminoácidos essenciais necessários para o funcionamento adequado do organismo. As proteínas são importantes para a construção e reparação dos tecidos, além de desempenharem um papel essencial na formação de enzimas, hormônios e anticorpos.
- Baixo teor de gordura: A PTS tem um baixo teor de gordura, o que a torna uma opção saudável em comparação com muitas fontes de proteínas de origem animal. A redução do consumo de gordura saturada está associada a uma menor incidência de doenças cardiovasculares.
- Rica em fibras: A PTS contém fibras alimentares, que são importantes para a saúde digestiva. As fibras ajudam a promover a saciedade, auxiliam no controle do peso e contribuem para o bom funcionamento do intestino, prevenindo a constipação.
- Alternativa vegetariana/vegana: A PTS é amplamente utilizada como substituto da carne em receitas vegetarianas e veganas. Ela fornece uma opção nutritiva e saborosa para aqueles que desejam reduzir ou eliminar o consumo de produtos de origem animal, ajudando a atender às necessidades proteicas.
Hambúrguer de Proteína de Soja Texturizada
Ingredientes:
- 1 xícara de proteína de soja texturizada em pedaços
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva (para grelhar)
Modo de preparo:
1.Coloque a proteína de soja texturizada em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
2.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
3.Adicione a proteína de soja texturizada hidratada à frigideira e refogue por mais alguns minutos, mexendo bem.
4.Em uma tigela, misture a proteína de soja refogada, a farinha de trigo, o molho de soja, o cominho em pó, a páprica em pó, o sal e a pimenta. Mexa até obter uma massa homogênea.
5.Com as mãos, modele a massa em forma de hambúrgueres.
6.Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
7.Sirva os hambúrgueres em pães de sua preferência e adicione acompanhamentos como alface, tomate, cebola, queijo vegano, molhos, etc.
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