Composição
Bicarbonato de sódio.
Descrição
O Bicarbonato de Sódio é um produto do grau alimentício que tem como principal função atuar como agente de fermentação. O produto apresenta um aspecto sólido de coloração branca.
O Bicarbonato de Sódio é um produto multifuncional. Comumente utilizado para lidar com a acidez do estômago, por exemplo, uma vez que ele conta com a capacidade de anular os ácidos clorídricos em excesso. Outra possibilidade de utilização do bicarbonato de sódio é em receitas culinárias, levando em conta que o mesmo possui a capacidade de liberar dióxido de carbono gasoso, o que faz com que ele se torne um ótimo agente levedante, ou seja, um fermento químico de qualidade!. Utilizando o bicarbonato de sódio em suas receitas você fará com que produtos de padaria e confeitaria aumentem de tamanho enquanto são assados. Além disso, esse produto, ainda tem diversos outros empregos, como um reativo de laboratório no processo de tratar a lã e a seda, na nutrição de animais, na cerâmica e na composição de produtos higiênicos.
Não é apenas utilizado na cozinha como fermento, o bicarbonato corrige também a acidez dos molhos de tomates, preserva o verde de vegetais como couves, brócolis e aspargos e evita que o doce de leite cristalize ou talhe. Com tantas aplicações, é um daqueles ingredientes que não devem faltar na cozinha.
Sugestão de uso
Uma colherinha de bicarbonato de sódio para deixar massas, como bolos e panquecas, mais fofinhas, é muito conhecida e funciona. Quando aquecido a temperaturas acima de 50°C, o bicarbonato libera dióxido de carbono (CO2), o que deixa o alimento mais aerado.
Muita gente também conhece o truque de manter um pouco de bicarbonato em um pote aberto dentro da geladeira para acabar com maus odores. Isso acontece porque o pó absorve e neutraliza os cheiros.
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