Ácido Cítrico

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ÁCIDO CÍTRICO

Ingredientes

Ácido cítrico.

O que é ácido cítrico

O ácido cítrico é um ácido orgânico encontrado nos citrinos, muito utilizado como conservante natural graças ao seu poder antioxidante. Também conhecido como acidulante INS 330, o ácido cítrico tem sabor ácido e refrescante quando usado para preparar alimentos e bebidas, e é encontrado em frutas cítricas tal como limão e laranja.

Benefícios da ácido cítrico

O ácido cítrico é um elemento químico muito importante para a indústria de líquidos e alimentos, sendo que 70% da sua produção é destinada para esse fim. Os outros 30% são destinados para a indústria farmacêutica (12%) e outras indústrias (18%).

Atua como estabilizante nos laticínios, auxilia na manutenção do pH ideal na produção de doces, impede que os íons metálicos modifiquem a cor de líquidos.

Sugestão da ácido cítrico

O uso ácido citrico alimentício é feito para conservar os alimentos, diminuir o nível de pH e é normalmente usado para a produção de doces e sucos.